Цветная капуста — это не только кладезь витаминов, но еще и низкокалорийный продукт, который подходит тем, кто постится и соблюдает диету. Готовится она быстро, незаменима для детского питания. Цветная капуста используется в качестве гарнира, из овоща получаются прекрасные котлеты. Чтобы продукт был вкусным, нужно знать, сколько варить цветную капусту, какие способы приготовления существуют. В статье расскажем, как выбрать качественный овощ, провести предварительную подготовку и сварить до готовности, но не переварить.
Как выбрать
Цветная капуста продается в свежем и замороженном виде. На что нужно обращать внимание при ее выборе?
Еще в I веке от Рождества Христова Плиний говорил, что это самый вкусный овощ. Позже упоминания о ней были у арабов, а в Европу она попала с Кипра.
- Соцветья должны быть тугими и не осыпаться. Если свежий продукт можно потрогать, то на замороженный можно только посмотреть, и визуально определить наличие отвалившихся кусочков.
- По цвету овощ белый с кремовым оттенком.
- На соцветьях не должно быть пятен коричневого цвета. Если их слишком много, значит, продукт начинает портиться.
- Листья у основания должны иметь зеленый цвет, не выглядеть вялыми и сухими.
В цветной капусте много белка, углеводов и минералов. Причем белок представлен азотистыми соединениями, которые легко усваиваются организмом.
В 100 г цветной капусты содержится только 29 калорий.
Правильно выбранный овощ насытит организм калием, кальцием, антиоксидантами, пищевыми волокнами, органическими кислотами и не прибавит лишних килограммов.
Подготовка к варке
Перед тем как приступить к приготовлению овоща, нужно его очистить от листьев и кочерыжки. Вполне возможно, что во время сбора урожая на капусту попали личинки и мелкие насекомые, которых нужно уничтожить.
- Очистите капустный вилок от зеленых листьев.
- Срежьте кочерыжку.
- Разберите вилок на соцветия.
- Приготовьте соленый раствор: на один литр воды возьмите две столовые ложки соли.
- Положите подготовленные соцветья в раствор, чтобы избавиться от личинок и насекомых на 10-15 минут.
- Промойте под проточной водой.
Цветная капуста готова к варке.
Как и сколько варить цветную капусту
Есть несколько способов, как можно приготовить цветную капусту:
- в кастрюле на плите;
- в пароварке;
- на пару в кастрюле;
- в микроволновке.
Разберем каждый из них.
В кастрюле
Это самый простой и доступный способ. Для варки приготовьте кастрюлю, в которой будет достаточно места, чтобы соцветия плотно не прилегали друг к другу.
- Налейте в кастрюлю воды, чтобы соцветия свободно разместились в жидкости.
- Дайте воде закипеть и добавьте соль по вкусу.
- Опустите соцветия в кипяток и оставьте вариться.
- После закипания достаточно проварить овощ примерно 8-10 минут, если вы хотите употребить его в вареном виде и запускаете целый очищенный кочан. Достаточно 4-5 минут, если вы запустили соцветья и будете жарить. Если вы желаете, чтобы капуста хрустела на зубах без жарки, то достаточно проварить ее в течение 3-4 минут. Для получения более мягкого продукта и переработки его в пюре, варите 10-12 минут.
Подавайте на стол со сливочным маслом и зеленью. Капусту для салата сразу из кипятка помещайте в ледяную воду. Она быстро остынет и станет необыкновенно вкусной. Солить овощ можно на любом этапе: бросив соль в воду во время варки или посолив готовую капусту.
В пароварке
Овощи на пару приносят наибольшую пользу организму. Они прекрасно подойдут ребенку и человеку, у которого есть проблемы с желудком. Готовить в пароварке недолго, а полезные свойства сохраняются лучше, чем при другом виде приготовления.
- Налейте в чашу пароварки воду, чтобы она была на 3 см от дна и поставьте закипать.
- В это время разложите подготовленные соцветья на решетку электроприбора.
- После закипания воды поместите решетку с овощами в пароварку.
- Закройте крышку и ожидайте: для получения хрустящих кусочков — 3-5 минут, для более мягких — 8-10 минут.
Подавайте к столу в виде гарнира или самостоятельного блюда.
На пару в кастрюле
Если у вас нет пароварки, а хочется приготовить цветную капусту на пару, можно сделать это при помощи обычной кастрюли и дуршлага, который по объему меньше горловины кастрюли.
- Налейте воду в кастрюлю. Нужно рассчитать количество, чтобы дуршлаг в овощами не касался ее.
- Выложите в дуршлаг приготовленную заранее цветную капусту, разделенную на соцветия.
- Оставьте на 15-20 минут, предварительно накрыв крышкой.
Исходя из того, что крышка не будет плотно закрывать кастрюлю, и часть пара будет выходить, приготовление таким способом продлится дольше по времени, чем в пароварке.
В микроволновке
Приготовить таким способом цветную капусту быстро и несложно. Единственный недостаток метода — трудно определить степень готовности. Только приготовив несколько раз блюдо, вы поймете, сколько по времени варить цветную капусту именно в вашем электроприборе.
- Подготовьте соцветия к варке, при этом промойте цветную капусту, но не просушивайте.
- Поместите приготовленный овощ в стеклянную посуду, которую можно использовать в СВЧ и налейте совсем немного воды. Накройте крышкой.
- Выставьте высокую мощность и время — 1 минуту.
- После сигнала о готовности выньте миску и проверьте на готовность вилкой.
Если вы считаете, что капуста жесткая, повторяйте операцию несколько раз по 15 минут каждый сеанс.
Особенности варки замороженной цветной капусты
Не всегда есть возможность купить свежий кочан, но круглый год на прилавках магазинов продается замороженный продукт, уже очищенный и разделанный на соцветия. В чем особенности ее приготовления?
- Замороженный продукт готовится легче, так как не нужно тратить время на обработку.
- Не нужно размораживать заготовку перед тем, как начать варить.
- Общее время варки от 20 до 25 минут. Лучше всего отсчитывать время от того момента, когда вода с капустой закипит. Как только это произошло, отмерьте 8-10 минут.
Не переваривайте цветную капусту, иначе она превратится в бесформенную массу.
Варить цветную капусту совсем несложно и быстро. Такой гарнир полезен и не прибавит лишних килограммов. Не отказывайте детям в возможности полакомиться вкусным и питательным пюре. Введите ее в ваш постоянный рацион, тем более что ее можно быстро приготовить на ужин, когда к столу соберется вся семья.
Комментарии