Как и сколько варить говядину?

Приготовление пищи увлекательный, но в тоже время трудоемкий процесс. Одно дело нарезать салат из свежих овощей, а другое дело приготовить мясо. Это сможет сделать не каждый. Мясо нужно суметь выбрать, затем его разделать и только потом переходить к приготовлению. В этой статье мы рассмотрим, как и сколько варить говядину? Этот вид мяса отличается богатством вкуса, большим количеством микроэлементов, белка и считается одним из лучших видов мяса.

Говядина — диетический вид мяса, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд.

Как правильно варить говядину

Чтобы приготовить вкусное блюдо из говядины, нужно сначала выбрать хороший и качественный продукт.

• Говядина должна быть красного цвета без желтоватых и зеленых оттенков. Даже если на жире есть небольшая желтизна, это говорит о том, что мясо старое или долго лежало. В первом случае, его трудно будет приготовить, сделав нежным и тающим во рту. Во втором случае возможен вариант, что мясо уже подпортилось и непригодно для приготовления пищи.
• Свежая говядина имеет приятный аромат, отдаленно напоминающий молоко. При нажатии на кусок пальцем, выемка от него должна тут же распрямиться. Если этого не происходит, то мясо старое и его не стоит покупать.
• Купленное мясо можно сразу использовать для приготовления блюд.
• Если оно было предварительно заморожено, то его нужно разморозить. Делается это естественным путем. Мясо вытаскивают из морозильной камеры, кладут в миску и дают оттаять.
• Если процесс нужно ускорить, то кусок мяса кладут в целлофановый пакет и опускают в кастрюлю с холодной водой. Воду периодически следует менять для более быстрой разморозки.
• Размороженное мясо варится, как правило, от 2 до 3 часов. Но если поставить варить замороженный кусок, то время увеличится и мясо может стать менее сочным.
• Проверяют готовность говядины, протыкая ножом. Если из нее вытекает прозрачный сок, то она готова. Если сок имеет примеси крови, то следует продолжить варку.

Говядина имеет свой специфический вкус, и поэтому может вполне обойтись без подсаливания и добавления специй.

Как сварить говядину на салат, для супа и борща – лучшие способы

Если раньше сварить говядину можно было единственным способом, используя плиту, то сейчас для этого можно воспользоваться другими бытовыми приборами.

Варим говядину в кастрюле

Это старый и проверенный способ, который позволит сварить мясо в течение 2 или 2,5 часов.

Приготовление:

1. Говядину нужно разморозить и промыть. Подготовленный кусок кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на сильный огонь.

2. Когда вода нагреется и начнет закипать, убавляем огонь до среднего или лучше малого уровня. При варке на малом огне бульон будет прозрачный и из него получится отличное первое блюдо.

3. Продолжая варить на малом огне, убираем периодически пенку, которая образуется на поверхности бульона. Если кусок большой, то варим в течение двух часов, после чего проверяем вилкой или ножом на готовность, проткнув в любом месте.

4. Когда убедимся, что мясо готово, выключаем огонь и оставляем его в бульоне примерно на полчаса, но можно и больше. В этом случае оно будет сочным. Если вынуть кусок сразу после варки, то он будет сухим.

После этого мясо можно использовать для приготовления блюд или употребить в чистом виде.

В мультиварке

Сварить говядину в мультиварке не составит труда. Для этого потребуется около полутора часов.

Приготовление:

1. Промыть и нарезать на небольшие куски. Их следует сложить в чашу и залить холодной водой.

2. Чашу поставить в мультиварку. Включить ее в режиме "Тушение".

3. Дать закипеть воде. Снять сверху пенку.

4. При необходимости посолить, добавить лавровый лист, другие специи и закрыть мультиварку крышкой. Варить в течение полутора часов.

5. Открыть крышку мультиварки и проверить говядину на готовность. Если она готова, то дать ей настояться в бульоне около получаса.

6. Если требуется доварить, то ставим таймер ещё на полчаса и продолжаем готовить.

Готовую говядину можно нарезать и подать к столу или перейти к готовке более сложных кулинарных блюд.

В пакете

Некоторые люди предпочитают готовить говядину в собственном соку, чтобы она не отдавала весь вкус в бульон. Для этого используют пакет для запекания.

Приготовление:

1. Мясо промыть в прохладной воде.

2. Просушить его салфеткой.

3. Положить в пакет для запекания.

4. Пакет опустить в кастрюлю с водой.

5. Кастрюлю поставить на огонь.

6. Варить в течение 2 часов.

Приготовленная таким способом говядина имеет приятный и сильный аромат. Сок, образовавшийся в пакете, отлично подойдет для приготовления различных подлив или соусов.

"Мраморная" говядина готовится в 2 раза быстрее, чем обычная. Вкус ее более насыщенный и сочный.

В микроволновке

Обычно микроволновку используют для разогрева готовых блюд, но она с успехом может справиться с варкой говядины.

Приготовление:

1. Кусок поместить в жаропрочную посуду. Залить кипятком.

2. Поставить в микроволновку. Выставить на среднюю мощность, а таймер на 20 минут.

3. По прошествии времени посуду вытащить из микроволновки. Снять появившуюся пенку.

4. Посуду накрыть крышкой и поставить обратно в микроволновку ещё на 20 минут.

5. По завершении времени достать посуду. Перевернуть в ней кусок.

6. Поставить в микроволновку ещё на 20 минут. По окончании времени вытащить посуду.

7. Проверить мясо на готовность.

8. Если оно еще не готово, то поставить на следующие 20 минут.

Большой кусок говядины получается более сочным. Небольшие куски более сухие и в них нет сока.

В пароварке

Некоторые люди не любят бульон и предпочитают готовить мясо, чтобы оно сохраняло большую часть витаминов, микроэлементов и белка. Для этого потребуется использовать пароварку.

Приготовление:

1. Говядину нарезать на небольшие куски. Сложить в один слой на противень пароварки.

2. Противень поставить в пароварку. Включить ее на час.

3. Через час мясо перевернуть. Поставить готовить еще на полчаса.

4. По окончании времени проверить на готовность. Если требуется доготовить, ставим еще на полчаса.

В скороварке

Этот способ позволяет в разы сократить время варки говядины. Связано это с тем, что скороварка закрывается герметично и в ней нагнетается максимальная температура.

Приготовление:

1. Положить кусок в скороварку. Залить холодной водой.

2. Закрыть скороварку. Поставить на огонь до закипания.

3. Снять с огня. Открыть крышку и убрать пенку.

4. Закрыть скороварку. Поставить варить ещё на 50 минут.