Как и сколько по времени варить полбу?

Всем известно, что пшеничная крупа обладает полезными свойствами. Одной из её разновидностей является полба. Из данного злакового продукта можно приготовить различные гарниры, каши, запеканки, десерты и другие блюда. Она содержит большое количество витаминов и необходимую для организма человека клетчатку.

Польза и вред продукта

Данная крупа имеет свои достоинства и недостатки. Плюсы:

1. Сохраняет все полезные свойства даже при тепловой обработке. Продукт богат витаминами E, K, PP, а также витаминами группы B.
2. Никотиновая и кремниевая кислоты, содержащиеся в продукте, помогают справляться со стрессом, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, регулируют работу нервов. Кроме того, первый элемент полезен для мужчин, так как помогает вырабатывать тестостерон.
3. Фолиевая кислота полезна для беременных женщин.
4. Растение содержит жирные кислоты, клетчатку, полезные макро- и микроэлементы (магний, фосфор, калий, железо, селен, кальций, цинк).
5. Благодаря уникальному составу злак помогает работе пищеварительной системы, снижает уровень вредного холестерина, укрепляет мышцы, иммунитет и нервную систему, стабилизирует работу эндокринной системы.
6. Блюда, приготовленные из полбы, оказывают полезное влияние на людей, страдающих сахарным диабетом. В продукте содержатся микроэлементы, отвечающие за высвобождение инсулина и глюкозы. Это помогает избежать скачков уровня сахара в крови.

В некоторых случаях полба может принести вред.

Противопоказания:

1. Злак содержит глютен, который опасен для людей, имеющих индивидуальную непереносимость данного растительного белка.
2. Человеку, страдающему аллергией на злаки, также придётся отказаться от употребления полбы.
3. Не рекомендуется включать продукт в рацион при острых кишечных расстройствах, язвенных заболеваниях.
4. Блюда из полбы обеспечивают длительное чувство насыщения. Однако продукт достаточно калориен, поэтому людям, которые контролируют свою массу, не следует включать полбу в ежедневное меню или употреблять более 90 г продукта в день.

Детям до трех лет блюда из этого злака рекомендуется давать в ограниченных количествах, так как он содержит большое количество клетчатки. Из-за неё может возникнуть диарея, расстройство желудка, боли в животе, вздутие.

Подготовка крупы к процессу варки

При покупке продукта в магазине следует выбирать полбу, имеющую золотистый оттенок. Если на крупе видна пыль либо половина пачки содержит поломанные зернышки, то это говорит о низком качестве злака. Такую упаковку лучше вообще не покупать.

Если человек не знает, какое зерно ему приобрести: цельное или мелкодробленое, выбор стоит остановить на первом варианте. Ведь при дроблении полба потеряет основную часть полезных элементов.

Перед приготовлением злак нужно подготовить:

1. При необходимости крупу следует перебрать.
2. Промыть продукт под проточной водой.
3. Поместить в кухонный тазик, залить прохладной водой.
4. Крупа должна замачиваться минимум в течение одного часа. Если компонент цельный и необработанный, то он должен пролежать в воде 6 часов. Для мелкодробленой крупы третий и четвертый пункты можно не выполнять.
5. Повторно промыть злак в прохладной воде.

Чтобы ещё больше раскрыть вкус полбы, продукцию лучше замачивать в кефире, а не в воде.

Длительность варки

Крупа продаётся в различных видах, поэтому длительность готовки будет различаться.

На время приготовления также влияет желаемая структура готового блюда. Если хочется получить рассыпчатый гарнир, то для варки хватает 40 минут. А для вязкой каши потребуется сначала предварительно замочить злак, а затем долго варить.

Цельная 

Чаще всего используют для гарниров.

Перед приготовлением данный вид следует замочить в прохладной воде либо в кефире. Время готовки варьируется от 35 до 55 минут.

Дробленая

Сварится намного быстрее цельного продукта.

Перед приготовлением такой вид полбы также следует замачивать в простокваше. Тогда длительность готовки составит 30 минут после закипания жидкости. Если пропустить предварительное замачивание, то варить крупу придётся около 1-1,5 часа.

В пакетах

Такой вид очищенной полбы легко купить в любом продуктовом магазине. Крупу стоит опустить в кипящую, слегка подсоленную воду прямо в упаковке и оставить на 15-20 минут.

Данный вариант подойдёт для приготовления необычных блюд и гарниров.

Тонкости варки полбы

Варить продукт совсем не сложно. Так что даже у новичков не возникнет проблем с его приготовлением.

На плите

Классический вариант приготовления полбы:

1. Чистый продукт поместить в кастрюлю и залить водой, соблюдая соотношение 1:3.
2. Добавить соль или сахар по вкусу.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, подождать до закипания.
4. Как только жидкость закипит, уменьшить огонь до минимума и варить с закрытой крышкой до тех пор, пока не выкипит вся вода. По времени это займет примерно 25-30 минут.
5. Дать готовой каше остыть ещё 15 минут.
6. По желанию добавить сливочное масло.

С помощью мультиварки

Аппарат сэкономит ваше время и силы, ведь при данном методе готовки не нужно постоянно присматривать за состоянием крупы.

В результате вы будете наслаждаться прекрасным блюдом.

Инструкция:

1. Промытый злак поместить в емкость прибора.
2. Добавить чистую воду, соблюдая пропорцию 1:3.
3. По желанию добавить соль или сахар.
4. Накрыть прибор крышкой и установить режим "Крупа". Если мультиварка не обладает данным режимом, то можно выбрать следующие варианты: "Каша", "Тушение", "Рис".
5. Готовить следует около 35-40 минут, но в том случае, если крупа дробленая. Для цельного продукта длительность приготовления составляет 50-55 минут.
6. Когда пройдёт указанное время, выключить прибор и открыть крышку.
7. Попробовать кашу. Если она не готова, то её можно оставить ещё на 10 минут.
8. Добавить в блюдо сливочное масло или несколько капель растительного.

В микроволновке

Время готовки продукта в СВЧ-печи особо не отличается от вышеуказанных вариантов.

Инструкция:

1. В специальную тарелку для микроволновой печи переложить предварительно очищенную полбу.
2. Прокипятить чистую воду, добавить в тару, соблюдая пропорцию 1:3.
3. При необходимости добавить немного соли.
4. Установить максимальную мощность.
5. Поставить тарелку с содержимым внутрь печки и установить таймер на 15 минут.
6. Всё хорошенько перемешать и готовить ещё около 15 минут.
7. В приготовленное блюдо по желанию добавить кусочек сливочного масла и закрыть ёмкость крышкой.
8. Дать постоять примерно 8 минут, а затем можно угощать семью.

Каша из полбы с молоком

Чтобы приготовить идеальную кашу и побаловать близких, лучше приобретайте дробленую полбу.

Ингредиенты для полезной каши:

• 200 г полбы;
• 1 л молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли.

Инструкция по приготовлению изумительной молочной каши:

1. Взять среднюю кастрюлю, влить молоко. По желанию 200 мл молока можно заменить водой, но в этом случае изменятся вкусовые качества каши.
2. Добавить сахар, соль и перемешать.
3. Поместить в жидкость ранее очищенную полбу.
4. Емкость поставить на средний огонь.
5. Постоянно помешивать кашу, пока не появятся пузырьки.
6. Уменьшить огонь до минимума и варить блюдо в течение 25 минут.
7. Как только блюдо приобретет густую консистенцию и коричневый оттенок, варку можно заканчивать.

Полба действительно содержит большое количество полезных веществ. Ее следует правильно обрабатывать и соблюдать длительность времени варки.